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Menu degustazione (Da 10 persone in poi e per tutto il tavolo) Piatto con Carciofo alla giudia, fiori di zucca con acciughe e mozzarella, crocchetta di patate, suppli ragu e mozzarella, porchetta di Ariccia e bruschetta al pomodoro. Carpaccio di Black Angus, oglio...
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Tartare Tartara di scottona selezionata con carpacci € 20,00 Trilogia di tartare di manzo wagyu (allevata come il Kobe) € 25,00 (C,E) Tartara Bufalina con burrata pugliese, pistacchi e uovo marinato (CEI) € 22,00 La Regina (filetto di Black Angus condito con olio...
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Antipasti Ricordi di Roma Calzone, supplì al ragu’, crocchette, fiore di zucca acciughe e mozzarella, carciofo, zucchine; il tutto fritto e porchetta di Ariccia (A,C,D,E) € 25,00 Antipasto Patanegra Cebo de campo 24 mesi e Angus affumicato accompagnati da...
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Primi Bis di primi € 14,00 (min 2 persone e uguali) Rigatoni con la pajata di Vitello © € 14,00 Gnocchi fatti in casa con tartufo uncinato nero, guanciale e pecorino (C,D,I) € 15,00 Risotto con ingredienti solo di stagione mantecato con Morlacco (min.2 persone) (C) €...
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Le tagliate CHIANINA € 22,00 CUBEROL DI BISONTE € 25,00 PATANEGRA € 22,00 WAGYU (Tipo kobe nutrito a latte e luppolo) € 25,00 ANGUS ARGENTINA € 20,00 SCOTTONA CON MIELE E PISTACCHI (E) € 22,00 SCOTTONA AL PECORINO ROMANO E GLASSA DI ACETO BALSAMICO €...
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Contorni e fritti Carciofo alla Giudìa, 2 pezzi € 6,00 Carciofo alla Romana, 2 pezzi € 6,00 Fiori di zucca ripieni di acciughe e mozzarella in lievito madre e fritti , 2 pezzi(A, C, D) €6,00 Puntarelle (in stagione) (A) € 6,00 Cicorietta di campo romana saltata in...
